法棍面包怎么保存与加热 法棍面包好吃吗

随着欧法面包在中国的普及，法式长棍面包已成为众多面包店的特色产品。其低油、低糖、低盐分的健康特质，加上特殊的酵母香气，给每一位品尝者都留下了深刻的印象。现在，就跟随日本面包及甜点研究家Murayoshi Masayuki一起，深入剖析法式长棍面包的美味奥秘。

关于长棍面包的美味体验

长棍面包，作为法国面包的一种，以面粉、水、盐、酵母等为基础材料，通过简单的食材制作出主食面包。与其他面包不同，长棍面包的烘烤过程需要极高的温度。当室温的面团被放入高温烤箱，受到温度差的冲击，面团内的气泡（二氧化碳）会瞬间膨胀，撑起整个面包。随着烘烤的进行，刀痕会裂开，面包芯也会充满大大小小的气孔，形成独特的纹理，而表面则形成酥脆的外皮。

完美的长棍面包在出炉时会有独特的声音，手感上也觉得比看起来要轻盈。不完整的烘烤会导致面包既软又不酥脆；而过度的烘烤则会让面包像木头一样硬，失去应有的声音。如果发酵过程顺利，面包芯会充满大大小小的孔洞，虽然体积膨胀变大，但面团内部却是轻盈的。

想要制作出理想的长棍面包并不容易，因此需要彻底了解材料、工具以及制作的每一个步骤。

认识自制长棍面包的关键

观察切开的长棍面包的断面，可以清楚了解面包的烘烤情况。思考成功和失败的原因，并应用于下次的烘烤，可以提高制作熟练度。

首先确认的是酥脆的外皮。薄脆的外皮代表面团的延展性良好。相反，厚厚的外皮则表示面包在烤箱里烘烤过久，可能导致风味流失，变得坚硬难咽。颜色不够金黄可能是由于烤箱预热不足、烘烤温度太低或面团发酵过度导致的。

接着要观察的是面包芯。面包芯的状态可以显示面团的成形以及烤箱内的受热膨胀情况。如果面包芯带有光泽且分散着大小不一的气孔，代表发酵顺利。如果气孔小且数量不多，可能是制作面团或整形时出了问题。

气孔的大小和分布也会影响长棍面包的口感和风味。根据个人的喜好，可以调整气孔的分布和大小。重要的是气孔要均匀分布在两端，避免只有半边或两端没有气孔的情况。

深入到狂热的地步，从气泡膜的薄度和光泽也可以看出面包的完成状态。充分融合的面团的气泡膜看起来水润，半透明且带有光泽感。

长棍面包的保存及加热方法

长棍面包在烤好的当天味道最为美味。稍微放凉后，酵母产生的气体臭味会减少，更能体会到小麦的甜味和香气。长棍面包不适合长期保存，时间久了风味会逐渐流失。如果想要保存，有几个重点可以维持其美味。

想要将烤好的面包作为隔天的早餐时，如果外皮没有受潮，可以直接食用。稍微喷湿外皮后烤一下也可以。只是要放到隔天的话，可以用纸袋或布包起来保存。

如果想要长期保存，建议冷冻保存。将面包切成方便食用的大小，放入夹链袋中，确保面包之间不重叠，排出袋内空气后放入冷冻库。需要注意的是，家用冰箱的冷冻库有除霜功能，温度会变动，所以最好将面包放在冷冻库的深处。冷藏保存并不是个好选择，因为冷藏室的温度设置大约为5℃，是最容易使长棍面包品质劣化的环境。冷冻保存的长棍面包可以保持2～3周的品质，请在该期限内食用完毕。在保存时，确实地将夹链袋中的空出或将每一片分别包上保鲜膜也可以延长其保鲜期。重新唤醒冷冻面包的烹饪艺术：

烘烤篇章

当你手中持有冷冻的长棍面包，并渴望再次唤醒它的美味时，有几种独特的烘烤方式可以尝试。你可以在面包的表面轻轻喷雾，然后将其放入一个充分加热的小烤箱或预热至200℃的大烤箱中。等待5至7分钟的烘烤时间，面包的外皮便会变得酥脆，仿佛刚刚出炉。

另一种方法则是将面包放入一个薄纸袋中，封住袋口，用水将整个纸袋浸湿。随后，将其放入预热至200℃的烤箱中烘烤8至10分钟。这样做能够烤出外皮轻盈酥脆、内部松软细腻的面包，带给你独特的口感体验。

蒸煮篇章

蒸煮也是一种让冷冻面包重获新生的好方法。将冷冻的长棍面包放入已经充满蒸气的蒸锅中，用大火蒸煮2至3分钟。你会发现，虽然面包的外皮和内部都会变得像蒸糕一样软呼呼的，但因为其独特的弹性，不会变得糊烂。这样的面包涂上奶油和果酱，更是别有一番风味。其实，即使在室温下存放了2至3天的面包，使用蒸煮的方式加热也会带来意想不到的美味。这种简单的烹饪方法，让你的长棍面包焕发新生，带给你不同于一般的面包享受。

不论你选择哪种方式，都能让冷冻的长棍面包重新焕发生机，释放出迷人的香气和口感，让你再次感受到面包的美味。