喝咖啡对身体好吗 适量喝咖啡有益健康

咖啡之道：新鲜研磨，拒绝陈豆的“假象”之香

你是否曾沉醉于一杯浓郁香醇的咖啡之中，对那迷人的香气产生过无尽的好奇？想要体验最佳的咖啡风味，关键就在于尽早享受新鲜的研磨。陈志煌，这位拥有近20年咖啡豆烘焙经验的专家，2013年北欧杯咖啡烘焙大赛的冠军，为我们揭示了一个真相：咖啡豆并非越陈越香。

正如陈志煌所说，咖啡豆就像生鲜食品一样，需要在最佳的时间内享用其新鲜的风味。从烘焙完成后的四五天开始，咖啡豆的香气会逐渐达到高峰，之后便开始衰退，甚至可能出现油耗味。那种所谓的“陈豆越香”的说法，实则无稽之谈。若咖啡豆保存不当，长期处于高温、潮湿的环境，还可能产生赭麴毒素等有害物质，增加肝脏病变的风险。

赭麴毒素是某些真菌的代谢产物，其中赭麴毒素A的危害最大，具有肾毒性，并被世界卫生组织列为“第二级2B致癌物”。实验发现，这种毒素可能增加泌尿道肿瘤的风险，并对人类健康造成一定的伤害。除了咖啡，五谷杂粮、中药材等保存环境不佳时，同样可能发霉产生赭麴毒素。

为了保持咖啡的原始香气和味道，陈志煌强调咖啡豆“怕光、怕湿、怕热”。光线直射、潮湿、高温都会伤害咖啡豆的香气和味道。建议将咖啡豆放在阴凉、干燥的环境，避免阳光、灯光直射。

民众购买咖啡豆后，为求方便有时会提前磨成粉。但陈志煌表示，咖啡豆会氧化，氧化后风味会受影响。而磨成粉后，接触空气的面积增加，氧化的机率自然也提升。建议现磨现喝，让咖啡豆的香气得以维持最佳状态。

在储存方面，民众可以将咖啡豆分成小包装，密封后放置冰箱冷冻库。想喝咖啡时，取出一小包，在室温下让水气完全挥发，待咖啡豆恢复常温后再进行研磨、冲泡。

适量品味咖啡，健康之益显见

适量享受一杯咖啡，对健康而言，竟有意想不到的好处。据美国梅约医学中心的预防医学和营养学专家唐纳德汉斯鲁德指出，咖啡可能有助于降低巴金森氏症、第二型糖尿病和肝癌等疾病的风险。咖啡似乎还能提升认知功能，减少忧郁的可能性。

值得注意的是，某些类型的咖啡如蒸煮咖啡和蒸馏咖啡，由于其未经过滤，喝多了可能会导致胆固醇上升。

另一方面，有些人因基因差异，身体分解咖啡因的速度较慢，这些人若每日饮用超过两杯咖啡，可能会增加心脏病风险。个人身体代谢咖啡的速度与喝咖啡的健康风险息息相关。尽管喝咖啡对健康利大于弊，但添加奶精、奶油和糖分等会使咖啡变成高脂肪、高热量饮品，多余的热量甚至可能高达数百大卡。

警惕过量摄入咖啡因的风险

当摄入过多的咖啡因时，可能会出现一系列问题。对于大多数健康成年人来说，一天摄入约400毫克的咖啡因，相当于四杯冲煮咖啡，通常不会造成太大问题。过量摄入咖啡因可能导致偏头痛、神经紧张、失眠、焦躁易怒、频尿、胃部不适、心跳加速和肌肉震颤等困扰。

特殊人群需谨慎饮用咖啡

虽然对成年人来说，咖啡因通常是安全的，但儿童和青少年应当限制咖啡因的摄入量，并避免与酒精等合并使用。某些人对咖啡因特别敏感，或正在服用特定药物的人，应当避免饮用咖啡或摄入含咖啡因的食物和饮料。对于怀孕、准备怀孕或正在哺乳的女性，建议与医生讨论是否需要限制咖啡因的摄入量。

咖啡渣的妙用：制作堆肥

如果你是一个热爱咖啡的人，煮完的咖啡渣大多数都会被丢弃，但其实咖啡渣有很多功能。许多咖啡店也乐意提供用不到的咖啡渣。收集这些免费的资源，不仅可以减少垃圾量，还可以发挥神奇的妙用。

通过简单的步骤和所需的器材，你可以将咖啡渣制作成堆肥。混合咖啡渣与生厨余后，每天浇水并保持湿润，大约两周后就可以看到咖啡渣表面发霉。接着加入红蚯蚓，利用这些食物残渣来喂养它们，使之转化为堆肥。大约6到12周的时间，你就可以看到制成的堆肥可以直接用于植株中。制成的期间，会排出黑色的液体，称为“腐质酸”，稀释后浇花，有助于植物生长并减少病虫害。

健康喝咖啡的六个重点

1. 咖啡豆应新鲜研磨并尽快饮用。咖啡爱好者们，你是否在寻找最佳的咖啡豆储存秘诀呢？请将这些关键的储存原则铭记在心：确保你的咖啡豆储存于一个干燥、阴凉的环境中，这样才能让它们在最佳状态下保存更久。在享受咖啡的美妙之前，研磨咖啡豆的过程本身就是一种仪式感的体现。记住，研磨咖啡豆应该在你准备享用咖啡的那一刻进行，这样你才能品尝到最新鲜的口感。

关于咖啡的摄取量，也有一些重要的注意事项。虽然咖啡有许多益处，但过量饮用可能会带来负面影响。一项重要的建议是，避免喝太多未经过滤的咖啡，因为它们可能含有过多的杂质。对于那些喜欢在咖啡中添加奶精、奶油和糖分的朋友们，也要适度控制。过多的添加物可能会掩盖咖啡本身的天然风味，甚至影响健康。

还有一个重要的健康提示是，成年人每天的咖啡因摄取量应该控制在每公斤体重不超过六毫克的标准范围内。过量摄取咖啡因可能会导致失眠、焦虑和其他健康问题。请明智地享受咖啡的乐趣，保持一个健康的生活方式。这些简单的原则将有助于你更好地品味咖啡的魅力，同时保护你的健康。