叉烧排骨的做法 叉烧排骨用哪种排骨好

叉烧排骨：一种令人垂涎的排骨佳肴

你是否曾为叉烧排骨的美味所吸引？今天，让我们一起探索如何在家中制作这道美味佳肴。

叉烧排骨的做法

材料：新鲜的猪肋排、蒜瓣、叉烧酱、酱油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜、适量的油和盐。

步骤：

1. 将猪肋排剁成块状，放入开水中快速焯烫，撇去浮沫后备用。

2. 在排骨中加入叉烧酱、酱油、蜂蜜、拍散的大蒜和现磨黑胡椒，搅拌均匀。然后盖上保鲜膜腌制2小时以上，让味道更好地渗透进排骨。

3. 热锅加油，快速煸炒排骨至水分减少，酱色上染。加入料酒去腥，适量盐调味。

4. 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，加入少许热水。

5. 盖上锅盖，通电，选择炖肉键，等待30分钟。待高压锅内的气体完全释放后，美味的叉烧排骨即可上桌。

那么，用哪种排骨制作叉烧最佳呢？一般说来，小排和肋排都是不错的选择。小排肉层厚，带有软骨，适合多种烹饪方式；肋排肉质瘦而嫩，是胸腔的片状排骨。

叉烧排骨不仅美味，还富含营养。中医认为，排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其中的钙、镁等矿物质在酸性条件下易被吸收，而猪肉则提供必需的脂肪酸和血红素铁。

享受美食的也要注意一些食用禁忌。肥胖、血脂较高的人不宜多食排骨；感冒发热、肠道感染者也不宜食用。猪肉与某些食物如乌梅、甘草等不宜同食。食用猪肉后，也需避免立即饮用大量茶水。

叉烧排骨不仅是一道令人垂涎的佳肴，更是营养丰富的美食。在家中制作，既可享受美味，又可保证营养健康。