奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏

在我们日常生活中，奶酪作为一种常见的奶制品，深受人们的喜爱。它的食用方法多样，保存方法也同样重要。通常，人们会将奶酪放在冰箱里保存，以保持其最佳状态。

为何奶酪要放入冰箱呢？这是因为适当的冷藏能够帮助保持奶酪的新鲜度和质量。未开封的奶酪在1℃到3℃的环境下储存，能够保持其优良品质。当您购买奶酪后，请遵循以下存储和处理原则：

1. 新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪，因其水分较高，容易腐败，应密封冷藏，并在两周内食用完毕。

2. 半硬质和硬质的奶酪，如契达、高达，可以保存较长时间，但也需要密封冷藏。有些陈年奶酪在适当的储存环境下可存放更长时间。

3. 硬质干酪，例如帕门森和Asiago，应放在密封容器内冷藏或冷冻。磨碎后使用更佳。

4. 切碎的奶酪因接触空气的面积较大，容易流失水分和腐坏，需紧密包好并在短时间内食用。

5. 如果奶酪表面出现霉菌，需切除受影响的部位并在一周内食用剩余部分。

6. 对于香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪和林堡奶酪，需紧密包装并隔绝空气，以避免其强烈味道扩散到其他食物上。

接下来让我们深入探讨一下奶酪的保存问题：是冷藏还是冷冻？不同种类的奶酪有不同的保存需求。软奶酪一般需冷冻保存并尽快食用。硬奶酪则可以选择冷藏或冷冻，短期保存选冷藏，长期则选冷冻。下面为大家介绍几种常见奶酪及其保存方法：

1. 鲜奶酪：这是一种介于牛奶和成熟奶酪之间的奶制品，必须冷冻保存并尽快食用。块状的鲜奶酪可以切成所需重量的小块，用保鲜袋包好放入冷冻室。

2. 半软奶酪：如Brie布里奶酪，需要蜡皮包裹后再冷冻保存。

3. 半硬奶酪：如Gruyere和Cheddar切达奶酪，可冷藏也可冷冻，温度建议保持在1℃到3℃之间。

4. 硬质奶酪：这种奶酪适合用于撒在意面或披萨上，可冷藏或冷冻保存，温度同样建议保持在1℃到3℃之间。

5. 水洗软质奶酪：这种奶酪表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁，是臭味奶酪爱好者的最爱。

探秘奶酪的奥秘：保存、分类与知识

你是否曾经沉醉于那浓郁香醇的奶酪之中？让我们一同探索奶酪的奇妙世界，了解如何保存、分类以及认识奶酪本身。

让我们聚焦于一种意大利奶酪塔雷吉欧奶酪（Tallegio）。这种奶酪需要特别的保存环境，湿度应接近90%，冷藏温度则建议在12°C至15°C之间。它的气味浓郁，是许多美食爱好者的挚爱。

接下来，我们走进蓝纹奶酪的世界。蓝纹奶酪家族是一个包含众多类别的大家族。无论是有皮衣还是无皮衣，咸味还是甜味，它们的共同特点是含有特殊青霉素形成的独特蓝花纹。在保存时，要避免使用塑料薄膜。如果买回来的蓝纹奶酪带有铝箔包装，应尽快撕除。对于表面出现小水珠的奶酪，如果湿度适中，不会影响奶酪的品质。但如果过于湿润，可以用干布轻轻吸干水分，然后不包装放入冰箱冷藏约30分钟，再按照正确方法储存。其中，Gorgonzola是受欢迎且稀有的代表。

奶酪在不同地区的称呼有很大差异。源于西亚的奶酪，因制作工艺和原料的不同而命名各异，如山羊奶酪、奶油奶酪等。在我国，内蒙古称之为奶豆腐，新疆则称为乳饼。这种差异反映了奶酪文化的丰富多样性。

那么，究竟什么是奶酪呢？奶酪是一种经过发酵的牛奶制品，通过浓缩和发酵工艺制成。它含有乳酸菌，是一种近似固体的食物。每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成，其营养含量如蛋白质和钙等远超牛奶，因此奶酪又有“奶中黄金”的美称。不同制作工艺和原料的奶酪形态各异，有块状、片状甚至条状。在国外，奶酪一般为片状，分为硬奶酪和软奶酪。硬奶酪常用于披萨等食品中，而软奶酪则是我们常见的包装小块状，口感与奶油相似。

现在，你是否对奶酪有了更深入的了解呢？让我们一起继续探索这个美妙的奶酪世界吧！