第七章热的现象 7.16能不能用雪来烧沸水?
第七章热的现象 7.16能不能用雪来烧沸水?
“如果说连用沸水来烧沸水都不行,那就更不必说用雪来烧了!”有的读者会这样回答。可是别先忙着回答,最好先做一个实验,哪怕就是用我们刚才用过的那种小玻璃瓶来做都可以。
在瓶里装半瓶水,把它浸在沸腾的盐水锅里。等瓶里的水沸腾了,就把瓶子从锅里拿出来,很快地用预先准备好的很紧的塞子把瓶口塞住。现在请你把瓶子倒过来。等到瓶里的水不再沸腾,就用沸水来浇瓶子——这时候水不会再沸腾起来。可是如果你在瓶底上放一些雪,或者就象图86所画的那样用冷水来浇它,这时候你就可以看到水又在沸腾了……雪竟做了沸水所不能做到的事情!
尤其叫人觉得莫名其妙的,是这个瓶子摸上去并不特别烫手,只是有些热罢了。可是你亲眼看到瓶里的水是在沸腾着啊!
这里的秘密在于雪把瓶壁冷却了,瓶里的蒸汽就凝成水滴。又因为瓶在水锅里沸腾的时候,瓶里的空气已经被赶了出去,所以现在瓶里的水受到的压力要比以前小得多。我们知道当加在液体上的压力减少的时候,它的沸点也会降低的。在我们这个瓶里,虽然也是沸水,并不怎样烫手。
如果瓶壁非常薄,那末瓶可能会因蒸汽的突然凝缩而发生某种类似爆炸的情况。外面空气的压力由于瓶里没有够大的反抗力把它抵住,能把瓶子压破(顺便说起,你可以看出在这里用“爆炸”这个名词是不很合适的)。所以最好用圆形烧瓶(瓶底凸出的烧瓶),以便让空气压在拱形底上。
最安全还是用盛煤油或盛植物油的洋铁箱来做这个试验。用这种箱子烧沸一点水以后,把箱盖旋紧,再用冷水浇它。这时侯装满蒸汽的洋铁箱会被外面空气的压力压扁,因为箱里的蒸汽受冷以后已经变成水。洋铁箱会变形得象被重锤击过一样。
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