第七章热的现象 7.15能不能用沸水把水烧开?
第七章热的现象 7.15能不能用沸水把水烧开?
拿一个小瓶(普通小玻璃瓶或药瓶),在里面灌些水,把它放在一个搁在火上的清水锅里。为了使小瓶不碰着锅底,应该把小瓶挂在铁环上。当锅里的水沸腾的时候,似乎瓶里的水也会跟着沸腾。可是不论你等多久,也等不到这个结果瓶里的水会热,会非常热,总不会沸腾。沸水好象没有足够的热把水烧沸似的。
这种结果好象是出人意料的,可是它也是在意料之中的。为了把水烧沸,光是把它加热到摄氏100度是不够的,还必须再给它很大一部分热,使水从液态变成气态。
纯水在摄氏100度的时候就沸腾。在普通条件下无论怎样对它再加热,它的温度不会再上升。这就是说,我们用来对瓶里的水加热的那个热源的温度既然只有100度,那它能使瓶里的水达到的温度也只有100度。这种温度的平衡一经来到,就不再会有更多的热量从锅里的水传到瓶里。
,用这种方法来对瓶里的水加热,我们就不能使它得到转变成蒸汽所必需的那份额外的“潜热”(每一克摄氏100度的水还需要500卡以上的热才能转变成蒸汽)。这就是小瓶里的水无论怎样加热总不能沸腾的缘故。
可能会发生这样一个问题小瓶里的水和锅里的水有什么分别呢?要知道在小瓶里的也同样是水,只是同锅里的水隔着一层玻璃罢了,为什么瓶里的水就不能同锅里的水一样沸腾呢?
就是因为这层玻璃阻碍着瓶里的水,使它不能同锅里的水一起对流。锅里的水的每一个分子都能直接跟灼热的锅底接触,而瓶里的水就只能同沸水接触。
所以用沸的纯水来烧沸水是不可能的。可是如果向锅里撒一把盐,情况就不同了。盐水的沸点不是在摄氏100度,而是要略微高一些,,也就可以把玻璃瓶里的纯水烧沸了。
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