保久乳和鲜乳的区别 哪个更有营养

牛奶，作为早餐桌上的常客，深受人们的喜爱。当我们谈论乳制品时，鲜乳和保久乳是常被提及的类型。那么，这两者究竟有何不同？哪一种更有营养呢？让我们深入探讨一下。

鲜乳与保久乳：二者差异何在？

在乳制饮品的世界里，鲜乳、保久乳、调味乳、优酪乳和稀释发酵乳都是其中的成员。鲜乳，顾名思义，是以生乳为原料，经过加温杀菌后冷藏供应。而保久乳则是通过高压或高温灭菌，以无菌包装供饮用。调味乳则是以生乳为主要原料，加入调味料等加工制成。优酪乳（又称发酵乳）则是通过乳酸菌发酵制成，而稀释发酵乳则是在此基础上加入糖水、香料。

对于家长们常购买的幼儿饮品“多多”，其实大多为稀释发酵乳。尽管多多拥有促进肠道蠕动的健康认证，但其乳含量实际上非常低，大部分为糖水。每100毫升的多多中，糖的含量高达15-20克，可见其糖分比例之高。在选择优酪乳时，无糖、低糖及原味的更为健康，因为调味乳中往往含有大量的糖、色素和香料，而乳含量相对较低。鲜乳成分占50%的调味乳并非必要选择。

鲜奶是否比保久乳、还原乳更有营养？

从营养价值的角度来看，鲜奶、保久乳、奶粉和还原乳之间的差异并不大。保久乳在制程上多了一步无菌填充的包装方式，使其可以保存更久。大部分市售的鲜奶采用高温长时间杀菌法，而保久乳与还原乳也有相近的制程。少部分采用低温短时间杀菌法处理的牛奶能保存更多的营养成分。

关于牛奶的三大常见问题解答：

问题：喝牛奶容易拉肚子的人应该怎么办？

对于喝牛奶拉肚子的人，是否为乳糖不耐症需个人体质判定。对于乳糖不耐症患者，可以尝试少量、分次摄取牛奶，大部分人的症状都可以得到缓解。约有70%的人对牛奶过敏，这可能与消化道结构有关。对于这类人群，建议不饮用牛奶。总之要根据个人体质来决定是否饮用牛奶。

问题：牛奶是否含有生长激素和抗生素？是否会引发癌症？

根据规定，禁止在酪农业中使用生长激素。因此产出的牛奶不会含有生长激素和抗生素。对于酪牛而言，它们是为了哺乳小牛才开始分泌乳汁的哺乳动物。关于牛奶引发癌症的问题，目前的研究报告主要关注的是饲料问题而非牛奶本身的问题。对于自产的鲜乳而言，从饲料到生长过程都有严格的科学控制和管理，因此可以安心饮用。当然选择牛奶时还需谨慎选择合格的乳制品厂商生产的牛奶以确质量安全和健康性。这些优质牛奶产品不仅营养丰富而且安全可靠可以放心饮用。Q：高钙牛奶是否比一般牛奶更好？

A：高钙牛奶的钙含量相对较高，同时还会补充其他营养素，但选择仍需依据个人需求。

对于大多数人来说，一天建议摄取的钙质是1,000mg。对于老年人和小孩子，由于他们需要更多的钙质，建议增加摄取量。按照中国人的日常饮食习惯，要达到这个标准并不容易。普通100c.c.的鲜奶钙含量约为100mg，高钙低脂鲜奶约有150mg的钙，而高钙强化鲜奶则可以提供约200mg的钙。普遍建议的每天饮用两杯鲜奶（每杯240c.c.）实际上可能不足以满足需求。如果选择低脂或脱脂的鲜奶，营养成分会更少。

如果你选择冲泡式的高钙奶粉，一杯的摄入量可以达到1,000mg以上。而且，根据奶粉的配方，大多数还会额外添加维生素A、D、E等。其营养成分几乎是鲜奶的两倍。如果你的饮食中经常包含小鱼干、紫菜等高钙食物，可以选择饮用鲜奶。但如果你缺钙，可能更适合选择高钙低脂的奶粉，或者再额外增加一片含有600mg钙量的钙片来补钙。

高钙牛奶确实可以提供更多的钙质和其他营养素，但选择哪种牛奶最终还是要根据个人的需求和饮食情况来决定。