清明节的习俗有哪些？清明节吃什么？

各地清明习俗与美食的丰富展现

清明，一个承载着中华文化和孝敬传统的节日，各地的习俗和美食都独具特色，展现着各地的风土人情。

在北京，寒食节是节日的前奏，家家户户在这一天会准备各种小吃，其中最具特色的便是“寒食十三绝”，包括蹄烧饼、螺丝转等，让人垂涎欲滴。

来到浙江桐乡，你会发现这里有着“清明大如年”的俗语。清明轧蚕花是这里的代表性活动，农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。

江苏常州人在清明节这一天，家家户户门框上要插柳条和桃花枝，以鲜艳的红绿祛除隔年的邪祟。而常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子，这种美食是春节前就做好了的，一直保存到端午节。

在湖北武汉，清明节是祭祖的重要日子，俗称“上坟”。当地人会进行一系列仪式，包括坟前祭拜、送纸钱等。在湖北恩施、咸宁等地，人们会在坟墓附近的小树上或坟地竹竿上悬挂纸钱，叫做“标墓”。

广东人向来重视清明扫墓，“行清”是广州人的一种习俗。祭祀后，家人会将猪肉带回家，配上清明时节的菜蔬炒着吃，还有的人家会用清明荞菜配一些鸡蛋丝烧肉丝炸春卷吃。

广西的横州乡民在清明节会用柳叶及田螺浸水洗眼睛，兴仁县扫墓后会在墓头挂白纸长幡，称为“标坟”。开阳县的扫墓活动则包括备酒食以祭，祭毕后亲友就近饮宴。

福建的清明节习俗也有其独特之处。闽南人并不一定只在清明节扫墓，扫墓日期有多种。客家人则通常在春节之后进行祭祖活动。

海南的文昌、琼海等地一些村庄的清明节习俗也与众不同。他们通常在冬至那天扫墓，以猪、鹅、鱼等物品祭祀祖先。清明祭祖分为祭“己祖”和祭祖先两种形式。

重庆人在清明节也有吃寒食的习俗。过去人们扫墓时的食品通常是锅魁加卤菜、凉菜等。大家还会带上凉面、酒菜等食品，祭奠先人后一起享用。

四川的清明节习俗除了和全国其他省份一样有插杨柳的习惯外，还有独特的妇女头饰柳叶符。四川人家还会在清明期间请道长画上纸符，挂在竹子上后挂到坟头，作为上坟的一个重要仪式和步骤。河南人在清明时节则喜欢吃馓子、枣糕等食物。各地清明节的习俗和美食丰富多彩，展现着各地的风土人情和文化魅力。馓子是一种香脆精美的油炸食品，古时候的人们称之为“寒具”。虽然与寒食节禁火寒食的风俗相关的传统已经逐渐淡化，但是这种节日的特色食品馓子却深受人们的喜爱。

枣糕，又称为“子推饼”，在河南一些地方，人们用酵糟发面并夹枣蒸制。为了纪念介子推不求名利的高尚品质，他们还会将枣饼制成飞燕形状，并用柳条串起挂在门上，这样就可以冷食了。

在湖南长沙，扫墓被称为“挂山”，有着“前三后七”的习俗，即在清明节的前三天到后七天都可以进行扫墓。扫墓祭祀的顺序是先清理墓地、拔除杂草，然后在墓前插上“挂山条子”进行拜祭。下午3点前完成祭拜是最好的。长沙府在清明节还有插柳的习惯，称为“记年华”。这一习俗始于唐代，既有驱疫避邪的作用，又有装饰的意义。

到了山东，清明节则有吃冷食的习俗。比如即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛则吃鸡蛋和冷高粱米饭。据说如果不这样做，就会遭到冰雹的袭击。泰安的人们则会吃冷煎饼卷生苦菜，相传吃了这种食物可以让眼睛更加明亮。在晋中一带，还保留着清明前一日禁火的习俗。

而在山西，扫墓时山西南部的人们多数不烧香、不焚纸，而是把冥钱、纸帛等物品挂到坟头上或坟茔旁的树枝上。这种独特的民俗习惯可能源于寒食节禁火的传统，也可能是干旱的春季中民间防火意识的体现，被称作“清明坟头一片白”。