破布子是什么 破布子的功效与作用

破布子：古早味调料中的经典之作

你是否曾被那独特的破布子香气所吸引，那咸香甘甜的味道，仿佛带着浓浓的家乡味，让人回味无穷。破布子煎蛋、破布子蒸鱼，这些妈妈味的料理，是许多人心中无法替代的经典味道。那么，你是否了解这小巧果实背后的故事以及它的功效与作用呢？接下来，让我们一起探寻破布子的奥秘。

破布子，学名Cordia dichotoma Forst. f.，又称为树子、破布木等。它原产于亚洲天气较热、靠海的低海拔地区，分布于中国西藏东南部、云南、贵州、广西、广东、福建及台湾等地。这种乔木每年只收成一次，在春天开花时叶子便会掉光，到了夏季，便是破布子果实的产季。

破布子的植物形态十分独特，其叶呈卵形、宽卵形或椭圆形，长6-13厘米，宽4-9厘米。聚伞花序生于具叶的侧枝顶端，呈现伞房状。核果近球形，黄色或带红色。每年花期2-4月，果期6-8月。

破布子不仅是一道美食，更是一种药材。其根、茎、树皮、枝叶都有收敛、止血、利尿、行气止痛、化痰止咳等功效。可用于治疗肺出血、湿热腹泻、跌打内伤、子宫无力脱出、子宫炎等疾病。其果实则具有镇咳、缓下剂、解毒与整场的功效，对于消化不良有极佳的疗效。

破布子的制作过程虽然复杂繁琐，但每一步都充满了匠心。采收后的破布子需连枝干砍除，再剪下果实。处理好的果实需加热水煮1.5~2个小时去除涩味，然后添加盐巴，一边搅拌一边过滤，直到混合物呈现出糊状。将混合物分成饼状，分开摆放直到冷却便完成。制成的破布子有两种保存方式：冷冻和腌渍。无论哪种方式，都能保持破布子的独特风味。

挑选破布子时，建议选择颜色青黄相间的果实。这样的果实果肉完整，既能保证口感，又能确保营养价值。在料理方面，破布子最常见的烹调方式是用来蒸鱼、煎蛋或清炒鲜蚵。还可以加姜或花生直接食用，或是略煎、姜丝拌炒，都是极佳的下饭小菜。

随着现代生活节奏的加快，破布子的制作成本越来越高，而价格却日益低廉。由于采收到处理腌渍等步骤都相当麻烦，现如今越来越少人从事相关工作了，大多由工厂大规模生产。尽管如此，破布子的价值不容忽视。它的药用价值以及作为调味料的便利，使得它在民间依然有着广泛的应用。

破布子是一种集美食与药材于一体的独特植物。它的味道咸香甘甜，非常开胃，是许多人心中经典的家乡味。了解破布子的来源、功效与作用，以及制作过程和挑选方式，让我们更加欣赏这种古早味调料背后的故事和价值。破布木成熟果实，是一种富含胶质的食用佳品。它的果皮富含维他命，带有甘味和粘性，既可生食，也可经过特殊烹饪后享用。在烹饪过程中，人们会将洗净的果实加入盐水煮沸，长时间搅拌至果皮破裂，然后添加各种调味料，冷却后冷冻或腌渍保存。如此制作而成的破布子，可用于炒、油炸、煲汤、调制酱汁等多种烹饪方式。它的独特口感和风味，使得人们在食用时能够消减解除芒果毒性，去除鱼产品和海鲜类的腥味，常作为蒸煮鱼、肉的理想配料。

从经济角度来看，破布木果实是一种富含油脂的植物资源。全果含油率达到22.18%，干果和种子含油率更高。这种野生木本油料植物在中国新发现，成为了一种重要的经济植物。除此之外，破布子木材还可用于建筑和农具制造。

除了食用和经济价值，破布子还是一种具有医疗价值的植物。它的各种选方和配方，让人们在日常生活中能够利用其治疗尿酸、降血糖、治疗急慢性支气管炎等症状。例如，用破布子和土鸡一起炖汤，能够治疗尿酸；用破布子根皮和猪排骨煎汤，可以治疗尿酸脚肿；用破布树根和其他草药一起煎水，能够降低血糖等等。这些选方在民间传统中得到了广泛的应用，成为了人们追求健康的一种方式。

在台湾，破布木果实的制品成为了人们追求返朴归真的一种保健食品。它的开胃、健脾功效，使得许多人将其作为理想的佐餐食品。破布子还被用于制造各种健康小菜食品，受到了台湾和日本市场的欢迎。除此之外，破布子还被用于治疗各种疾病症状，如心胃痛、手足厥冷等。其药效广泛，深受民间信赖。