常见7大奶酪的种类和使用图片

奶酪的奥秘：从起源到七种常见类型

当我们谈论异国料理中的核心食材时，起士（奶酪）无疑是最引人注目的角一。这种食材以其深厚的味道和丰富的种类，为各种美食增添了独特的魅力。那么，如何挑选和品尝起士呢？让我们跟随这篇文章的脚步，一起揭开奶酪的奥秘。

一、奶酪的起源

四千多年前的一个偶然事件开启了人类美味的起士文化之旅。当时，一个阿拉伯商人在穿越沙漠时，发现羊胃袋中的牛奶在沙漠的酷热阳光下发生了变化，产生了奇异的乳清液体和块状起士。商人尝试后，发现其美味无比，从此起士文化开始流传开来。

二、中国常见的奶酪种类

全球各地都有各具特色的奶酪种类。从法国的Brie或Camembert，到义大利的Parmigiano Reggiano、Gorgonzola等，再到荷兰的Gouda，每一种都有独特的口感和风味。这些特色鲜明的奶酪背后都有着深厚的文化背景和生产工艺。随着全球贸易的发展，越来越多不同种类的奶酪进入中国市场。荷兰以Gouda奶酪闻名于世。澳大利亚、美国等地也生产各具特色的奶酪。另外值得一提的是羊奶奶酪，羊奶制成的奶酪质地较硬，但味道独特丰富。中国市场上常见的羊奶奶酪如Chevre Cheese等备受食客喜爱。挑选时需注意质地湿润度适中为佳。不同种类的奶酪都有其独特的标签标识系统，如法国的AOC和义大利的DOP等标签用于小包装奶酪；而在大型的奶酪商店中可能会遇到标有特殊烙印的产品。挑选奶酪时可以根据包装标识以及质地和气味来挑选最佳的产品。至于如何保存奶酪以保持其风味和质量方面建议在密封容器中冷藏并尽快食用以避免味道变化。不同类型的奶酪有着不同的口感和用途因此如何储存和处理也非常重要以避免浪费。另外一些特殊的硬质奶酪如Cheddar、Parmesan等适合刨成粉末状加入沙拉或烹饪中；而半硬质奶酪因其温和的味道被广泛应用于各种料理如切片后直接搭配酒类或茶类等食用方式也很受欢迎而羊奶奶酪由于其丰富的口感可用来制作沙拉等美食。总之不同的奶酪种类适合不同的吃法需要根据自己的口味和需求进行选择。总之通过了解不同种类奶酪的特点和用途我们可以更好地利用它们为美食增添独特的魅力同时也更好地保存和处理它们以保持其风味和质量。通过深入了解这些常见的七种奶酪我们可以更好地享受美味的异国料理体验。 水洗式奶酪Washed Rind Cheese探索之旅

在熟成的过程中，这种奶酪表皮经过盐水不断洗涤，经历一场菌体发酵的奇妙之旅。它的独特之处在于，发酵过程中产生的味道略显刺鼻，但味道却十分浓厚，让人难以忘怀。Taleggio Cheese是中国常见的品种之一。在挑选时，柔软度是一大关键指标。如果边缘开始变硬，则表示奶酪已经开始干燥，品质可能有所下降。在料理方面，外国人常直接配酒品尝其独特风味，而中国人则倾向于加热料理以降低气味的冲击。

白霉奶酪White Mould Cheese的品鉴艺术

这款奶酪的制作过程独具匠心，通过翻转新鲜奶酪去除多余水分，直至变成较硬的豆腐状。随后，白霉被巧妙地添加到表面，使得口感柔滑、内部呈现膏状，奶味浓郁。Camembert和Brie Cheese是中国常见的白霉奶酪种类。在挑选时，包装紧密、白霉分布均匀的奶酪品质更佳。轻按表面略显弹性则代表熟成程度足够。在料理方面，由于其口感柔和，可以搭配水果、红酒、咖啡一同享用。

蓝霉奶酪Blue Cheese的独特魅力

蓝霉奶酪与白霉奶酪的最大差别在于其熟成方式从内部开始熟成。切开时，可以看到青蓝色的霉菌布满奶酪内部，散发出独特的咸味和刺激的气味。Gorgonzola Cheese是中国常见的蓝霉奶酪种类之一。在挑选时，切开后青蓝色霉菌分布均匀的奶酪品质更佳。蓝霉奶酪常作为意大利面酱、沙拉酱料的配料，也可以直接搭配新鲜的沙拉食用，甚至与茶搭配也是一种独特体验。

新鲜软质起士Fresh Cheese的即时魅力

未经熟成过程的Fresh Cheese，在牛奶凝结后去掉多余水分，保留了奶香味的特质。其质地类似于酸奶，建议尽快食用以享受最佳口感。在中国，Mozzarella、Mascorpone和Cream Cheese是常见的几种新鲜软质起士。挑选时，颜色呈现白色的表示新鲜度佳。这类起士通常可以直接入菜拌沙拉，切片或切丁都十分合适。例如，可以拌入新鲜水果、果酱享用；而Cream Cheese则常用于烤料理中增添丰富口感。

值得注意的是，由于中国的气候不适合生产起士，因此传统起士多以进口为主。超市里的加工式起士片可能添加其他添加物，纯度可能有所下降。在选择时需注意区分。