牡蛎篇（奶汁牡蛎）

　　现代研究: 牡蛎（又称生蚝）肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。

　　生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。锌担负着多种重要的生理功能，缺锌会造成食欲不振、味觉减退、生长发育迟缓、智力低下、免疫力下降等不良影响，而锌对生长发育时期的婴幼儿尤为重要。多吃生蚝能够增强体质，个头长高。

　　原料:奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。

　　制法: 1、将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀。

　　2、加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。