补脑食谱——干煎鱼

　　菜系及功效京菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 结核病食谱

　　口味甜咸味      工艺生煎

　　干煎鱼的制作材料

　　主料鳜鱼750克

　　辅料鸡蛋150克,小麦面粉8克

　　调料青蒜1克,猪油（炼制）50克,香糟7克,白砂糖5克,盐3克,味精2克

　　教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃

　　1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

　　2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

　　3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。