中考营养菜谱:金针菇拌黄瓜

　　金针菇，又被誉为“益智菇”，氨基酸含量高，对增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，考试期间食用可保持大脑清醒。家长可考虑将此菜品加入高考食谱。

　　原料金针菇150克、草黄瓜2根、红椒半个、

　　调料大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量

　　做法

　　1、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开；

　　2、入开水中焯一下；

　　3、捞出，迅速过凉，挤干水分；

　　4、黄瓜切丝；

　　5、红椒切丝；

　　6、大蒜拍扁后剁成碎末；

　　7、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿；

　　8、以上原料混合；

　　9、淋上味汁儿

　　10、拌匀即可。

　　温馨提示

　　1、食用未熟透的金针菇会中毒，所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用；

　　2、金针菇凉拌之前必须焯水，然后过凉，口感才会脆滑鲜嫩；

　　3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。