中考早餐食谱：奶酥香蕉面包

　　材料

 

　　面包类——奶酥香蕉面包

 

　　酥类点心应该是起源于广东，属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！

 

　　制作时间90min、难度3星、人数4人、适应人群老少皆宜

 

　　烤箱设定德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min

 

　　面团高筋面粉200g、细糖40g、盐3g、奶粉6g、酵母4g、

 

　　液种30g、鸡蛋30g、淡奶油30g、水70g、黄油25g

 

　　香蕉奶油馅香蕉80g、牛奶200g、细糖35g、黄油10g、

 

　　低筋面粉10g、玉米淀粉8g、鸡蛋50g

 

　　酥粒黄油45g、细糖45g、低筋面粉100g

 

　　做法

 

　　1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥；

 

　　2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用；

 

　　3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可；

 

　　4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀；

 

　　5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉；

 

　　6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐；

 

　　7、搅拌成面团，自然醒发20min；

 

　　8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛；

 

　　9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液；

 

　　10、沾满酥粒，码入烤盘，

 

　　11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min；

 

　　12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出；

 

　　小诀窍

 

　　小贴士

 

　　将液种提前混合均匀后，温暖环境下发酵2h