营养又美味 向中考生推荐的考期食谱

　　食谱（一）

　　早餐金枪鱼三明治、牛奶、水果

　　主料油浸金枪鱼罐头、白土司面包、带壳熟鸡蛋。

　　配料番茄、西生菜。

　　制作番茄切片、生菜撕成大片、鸡蛋剥去壳，用切蛋器切成片，在两片面包片中间依次放入西生菜、番茄片、金枪鱼肉、鸡蛋片即可。再配牛奶、水果即可。

　　中餐卤肉盖浇饭套餐

　　主料白米饭、肉馅、洋葱、蒜末。

　　配料黄油、生抽酱油、料酒、糖、五香粉。

　　制作锅内放一块黄油融化，加入洋葱末、蒜末煸出香味，将肉馅炒散后加入生抽酱油、料酒、糖、五香粉及少量开水，以小火煮至肉馅汤汁浓稠入味，白米饭盛于盘中，将煮好的肉汁浇在米饭上即可。另配番茄鸡蛋汤。

　　点评中午时间较紧，简单易做的盖浇饭是个不错的方法，不仅好吃，营养也丰富，汤汤水水的，餐后半小时，可再吃根香蕉。

　　晚餐肉蓉拌豆芽主料猪肉馅、绿豆芽

　　配料葱段、蒜瓣、姜、干辣椒粒。

　　调味料生抽、白糖、料酒、胡椒粉、色拉油、鸡精、盐。

　　制作京葱段切丝与氽烫好的绿豆芽一同放入盘中拌匀；蒜、姜剁碎，另将生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、盐以清水调匀；锅中倒油烧热，放入姜蒜末及干辣椒粒煸炒出香味，再将肉馅入锅中划散，调味汁倒入锅中，改小火煮至汤汁浓稠时关火。将煮好的肉蓉汁淋在豆芽上，吃时拌匀即可。

　　点评此菜入口清脆爽口，营养丰富，无油腻感，肉蓉汁调的稍咸点，拌出的菜才会入味。

　　豆腐皮肉卷主料豆腐皮3张，五花肉馅。

　　配料酱油，盐，味精，白糖，葱段，姜末。

　　制作肉馅中加盐、味精、姜末及清水调成肉馅，豆腐皮切成长约12厘米、宽约12厘米的方块，铺在案板上，将适量的肉馅放在豆腐皮中，包成如春卷状的长方形封口。炒锅加油烧热，将肉卷入油中以小火炸至表皮金黄，捞出沥干油分。锅内留少许油，放入葱段、姜片及适量的肉汤淋点水淀粉，用小火烧至汤汁浓厚关火，将炸好的肉卷斜切成小段，码入盘中，淋上烧好的汤汁即成。

　　点评肉卷鲜嫩，口味醇和。用餐时配上冬瓜排骨汤、香油拌的榨菜丝及米饭即可。