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家用什么材质的炒锅好(家用什么材质的炒锅最好)
教育新闻 2023-01-11 13:53学习方法网www.ettschool.cn
1、熟铁炒锅。熟铁锅,也叫精铁锅,是用熟铁锻压而成,有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点,普通的铁锅容易生锈,不过不用担心,现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题,而且更加耐磨,延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄,延展性好、韧度高,外形漂亮,表面经过了多重处理,锅体更加轻薄,传热比较快,所以适合爆炒。
2、生铁炒锅。生铁锅又被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化模型浇注而成,一般都比较厚重,厚的原因除了浇铸的模具间隙,导热速度稍慢一些,女性用来炒菜,单手拿还是挺需要有点力气的,所以适合烹饪时间比较长的菜肴。
3、涂层不粘锅。一般都是采用的特氟隆的材料,阻止食物粘在锅体上,但这种材料不能用硬物接触,比如稍微硬一点的锅铲等,否则会被刮掉失去不粘效果一旦涂层脱落后,整个锅就会受热不均匀,做出来的菜就不好吃了。另外,在高温下涂层材料会发生变化产生有害气体,已被列入不健康材质。