1、热锅凉油，油温不要超过200℃，在油锅冒烟前，把菜放进去，避免油温过高对身体产生有害物质。
2、不要为了节省用油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不丢掉，殊不知这里面含有很多致癌物质且更容易产生油烟。
3、烹饪方式上，尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等减少油烟的方式，避免爆炒、烤、炸等烹调方式。