潘光旦

　1940 年，潘光旦（1899— 1967 年）教授在西南联大任教务长，他研究优生学与心理学。当时云南多鼠，潘教授深受其苦，只好张夹设笼进行捕捉。一日捕得硕鼠 10 多只，便斩头剥皮，弃其内脏，然后洗净切成块状，请夫人做成菜。

　夫人皱眉问道“我们伙食虽不算好，也常有鱼有肉，今天为何要叫我做这苦差事？”
　潘光旦解释道“我这是为了学术研究，请你一定要帮助我。”夫人无奈，只好勉为其难。夫人一向善于治馔，煮熟后果然甘香扑鼻。教授大喜，随即邀来共同研究心理学的同事和学生数人，诡称偶获野味，欲与诸位分享。

　鼠肉端上桌来，潘先生带头大嚼，众宴客亦举箸共食。咀嚼再三，竟不辨是何动物。一客问道“此肉细嫩，味道鲜美，但不知是何野味？”

　潘光旦笑答道“鼠肉。”

　此二字一出，想再吃一块的忽然停住了筷子，嘴里正在咀嚼的吐了出来，还有紧锁双眉、喉痒欲吐的，潘光旦一再保证，其中绝无有害健康的物质，并以身作则，继续食用。但无论他怎么劝诱，直至餐毕，终无问津者。潘教授大笑道
　“我又在心理学上得一证明。”