新西兰南方理工学院 2018年西点西厨专业课程详解

　　南方理工学院

　　课程英文名称

　　Diploma in Culinary Excellence Level 5 (inrporating the Ne Zealand Diploma in Cookery Level 5 ith strands in Cookery and Patisserie and the Ne Zealand Certificate in Cookery Level 3 and 4) (Invercargil)

　　Ne Zealand Certificate in Cookery Level 5 (Invercargill)

　　Ne Zealand Certificate in Cookery Level 4 (Invercargill & Queenston)

　　Ne Zealand Certificate in Cookery Level 3 (Invercargill & Queenston)

　　课程中文名称

　　专业西点西厨5级大专文凭课程（两年学制，包含3、4、5级课程）（因弗卡吉尔校区）

　　新西兰烹饪5级大专文凭课程 （一年学制，因弗卡吉尔校区）

　　新西兰烹饪4级证书课程  （41周课程，因弗卡吉尔校区，皇后镇校区）

　　新西兰烹饪3级证书课程  （17周课程，因弗卡吉尔校区，皇后镇校区）

　　2018年课程起止日期

　　专业西点西厨5级大专文凭课程（两年学制，包含3、4、5级课程）（因弗卡吉尔校区）

　　2018年2月12日至2020年2月14日

　　2018年7月16日至2020年7月3日

　　新西兰烹饪5级大专文凭课程 （一年学制，因弗卡吉尔校区）

　　2017年11月20日至2018年8月24日

　　新西兰烹饪4级证书课程  （41周课程，因弗卡吉尔校区，皇后镇校区）

　　2018年7月9日至2019年4月18日

　　2018年11月26日至2019年9月6日

　　新西兰烹饪3级证书课程  （17周课程，因弗卡吉尔校区，皇后镇校区）

　　因弗卡吉尔校区

　　2018年2月12日至2018年6月22日

　　2018年7月16日至2018年11月23日

　　皇后镇校区

　　2018年2月12日至2018年6月22日

　　2018年7月16日至2018年11月16日

　　专业西点西厨5级大专文凭课程（两年学制，包含3、4、5级课程）（因弗卡吉尔校区）课程详解

　　Diploma in Culinary Excellence Level 5 (inrporating the Ne Zealand Diploma in Cookery Level 5 ith strands in Cookery and Patisserie and the Ne Zealand Certificate in Cookery Level 3 and 4) (Invercargil）

　　校区因弗卡吉尔校区

　　学费16000纽币/年 （含税、学费、资源费和保险费）

　　入学要求

　　1）读完国内高二年级或高中及以上学历，满18周岁。

　　2）雅思5.5，单项不低于5。

　　备注若无雅思成绩，可以申请26周免费语言课程奖学金，通过学校语言考试即可入读专业课。

　　课程描述

　　该课程为两年全日制课程，分为三个阶段新西兰3级烹饪证书课程，新西兰4级烹饪证书课程，新西兰烹饪5级大专文凭课程。毕业生可获得新西兰学历认证局NZQA认可的三个级别的证书。按照移民局目前的政策，毕业后可获得一年的开放工作签证。

　　第一阶段新西兰3级烹饪证书课程（该级别课程在因弗卡吉尔和皇后镇校区开设）

　　丰富烹饪知识，培养实用烹饪技能，鼓励学生开发烹饪艺术潜能与创新能力，预备学生在国际烹饪行业就业。除3级烹饪证书外，该课程每个学员将有机会获得国际认可的行业协会国际资格证书。

　　（西点西厨理论课堂）

　　该阶段（3级）共有11门课程酒店运营安全健康监管技术，食品安全实践课，酒店服务行业职场沟通与专业实践，商业厨房操作流程实践课，底料、酱、汤类烹饪基础实践，蔬菜类烹饪基础实践，蛋类烹饪基础实践，大米谷粉类烹饪实践，意大利面食烹饪基础实践，鱼类烹饪基础实践，肉类烹饪基础实践，冷热甜点制作基础实践。

　　（西点西厨实践课堂）

　　第二阶段新西兰4级烹饪证书课程（该级别课程在因弗卡吉尔和皇后镇校区开设）

　　在3级课程的基础上，4级课程进一步开发学生的烹饪艺术潜能与创新能力，注重于学生烹饪技能的进一步发展与增强。专业的烹饪教室配有先进的烹饪教学设备，学生可在南方理工学院的BUNGALOW餐厅实习，学生有资格参加全国烹饪艺术大赛。依照4级课程要求，学生必须获得至少120学分，并在34周内完成4级全部课程。

　　（西点西厨实践课厨房）

　　该阶段（4级）共有20门课程商业厨房食品成本及比例控制，员工绩效与服务质量监管，服务机构标准操作流程监管，服务机构运营安全健康监管与维护，凉菜烹饪技术实践，食物储藏技术实践，热食烹饪技术实践，酱类制作技术实践，鱼类烹饪技术实践，海鲜类烹饪技术实践，意大利面食烹饪技术实践，肉类烹饪技术实践，汤类烹饪技术实践，禽类烹饪技术实践，油酥糕点类制作技术实践，腌制调味品蘸料制作技术实践，冷热甜点类制作技术实践，面包类烘培技术实践， 复合面包类烘培技术实践，蛋糕类烘培技术实践。

　　（学校的BUNGALOW餐厅面向社会营业，供学生实践学习，学校定期邀请社会各界人士品尝学生的烹饪作品，并为学生的各项专业素质和技能评分。

　　（西点西厨实践课餐厅——BUNGALOW餐厅）

　　（西点西厨实践课餐厅——BUNGALOW餐厅）

　　（西点西厨专业学生在BUNGALOW餐厅实习）

　　第三阶段新西兰烹饪5级大专文凭课程: （该级别课程仅在因弗卡吉尔校区开设）

　　毕业生具备酒店餐饮行业所需的高级烹饪技术、在专业厨房工作和监管的技能，以及本专业的行业技能，例如能够根据营养原则、营养比例搭配及商业食品成本研发专业食谱。

　　（西点西厨学生口述报告）

　　该阶段共有17门课程肉类烹饪高级技术实践，鱼类烹饪高级技术实践，禽类烹饪高级技术实践，基础食品营养学，食品安全及商业厨房实践，国际料理研究与实践，冷热甜点类制作高级技术实践，油酥糕点类制作高级技术实践，口述报告演讲，烹饪制作体系调查与实践，团队领导实践，研究方法，食谱研发与评估，酒类与食品搭配技术，烹饪产品调查与实践，食品预备及烹饪，专业厨师实践。

　　就业前景

　　南方理工学院该专业的毕业生在酒店餐饮行业就业，就业率达100%。

　　（本地媒体报道，南方理工学院西点西厨2023届优秀毕业生 Jin Liu在当地巧克力工厂就业，职位为巧克力师。Jin Liu 于2013年11月入读南方理工学院免费语言奖学金课程，于2014年7月入读西点西厨课程，2023年5月毕业并就业。）

　　课程优势及相关优惠政策

　　如果英语达不到专业课入学要求，可以申请26周英语课程奖学金

　　毕业生可获得新西兰学历认证局NZQA认可的3，4，5三个级别的证书

　　费用低廉，仅16000纽币/年（含税、学费和资源费，保险费）

　　学习期间每周可工作20小时，年底长假可全职工作

　　毕业后可获得一年的工作签证

　　符合条件的毕业生可以申请南方理工学院酒店管理本科学士学位课程。

　　学校提供前两周免费住宿

　　免费接机（因弗卡吉尔机场）

　　无住宿家庭安置费

　　一件防寒夹克衫/一个帆布书包

　　组织到南岛周边旅游、滑雪、摘水果等课外活动

　　专职员工帮助学生修改简历、介绍职位、辅导就业。

　　医疗及旅游保险

　　学生烹饪艺术作品