新西兰南方理工学院西点西厨课程解读

　　课程英文名称：

　　Diploma in Professional Chef Practice for International Students Level5

　　课程中文名称：

　　专业西点西厨5级大专文凭课程

　　开学日期：2月，7月

　　校区：因弗卡吉尔校区，皇后镇校区（皇后镇校区新增西点西厨课程，2017年2月首次开课）

　　学费：16000纽币/年 （含税、学费、资源费和保险费）

　　入学要求：

　　1）读完国内高二年级或高中及以上学历，满18周岁

　　2）雅思5.5，单项不低于5

　　备注：若无雅思成绩，可以申请26周免费语言课程奖学金，通过学校语言考试即可入读专业课

　　课程描述：

　　据学习方法网留学学习方法网老师介绍，该课程为两年全日制课程，分为三个阶段：新西兰3级烹饪证书课程，新西兰4级烹饪证书课程，专业西点西厨5级大专文凭课程。毕业生可获得新西兰学历认证局NZQA认可的三个级别的证书。毕业后可获得一年的开放工作签证。

　　第一阶段：新西兰3级烹饪证书课程：丰富烹饪知识，培养实用烹饪技能，鼓励学生开发烹饪艺术潜能与创新能力，预备学生在国际烹饪行业就业。除3级烹饪证书外，该课程每个学员将有机会获得国际认可的行业协会国际资格证书。

　　该阶段（3级）共有11门课程：酒店运营安全健康监管技术，食品安全实践课，酒店服务行业职场沟通与专业实践，商业厨房操作流程实践课，底料、酱、汤类烹饪基础实践，蔬菜类烹饪基础实践，蛋类烹饪基础实践，大米谷粉类烹饪实践，意大利面食烹饪基础实践，鱼类烹饪基础实践，肉类烹饪基础实践，冷热甜点制作基础实践。

　　第二阶段：新西兰4级烹饪证书课程：在3级课程的基础上，4级课程进一步开发学生的烹饪艺术潜能与创新能力，注重于学生烹饪技能的进一步发展与增强。专业的烹饪教室配有先进的烹饪教学设备，学生可在南方理工学院的BUNGALOW餐厅实习，学生有资格参加全国烹饪艺术大赛。依照4级课程要求，学生必须获得至少120学分，并在34周内完成4级全部课程。

　　该阶段（4级）共有20门课程：商业厨房食品成本及比例控制，员工绩效与服务质量监管，服务机构标准操作流程监管，服务机构运营安全健康监管与维护，凉菜烹饪技术实践，食物储藏技术实践，热食烹饪技术实践，酱类制作技术实践，鱼类烹饪技术实践，海鲜类烹饪技术实践，意大利面食烹饪技术实践，肉类烹饪技术实践，汤类烹饪技术实践，禽类烹饪技术实践，油酥糕点类制作技术实践，腌制调味品蘸料制作技术实践，冷热甜点类制作技术实践，面包类烘培技术实践， 复合面包类烘培技术实践，蛋糕类烘培技术实践。

　　第三阶段：专业西点西厨5级大专文凭课程： 毕业生具备酒店餐饮行业所需的高级烹饪技术、在专业厨房工作和监管的技能，以及本专业的行业技能，例如能够根据营养原则、营养比例搭配及商业食品成本研发专业食谱。

　　该阶段共有17门课程：肉类烹饪高级技术实践，鱼类烹饪高级技术实践，禽类烹饪高级技术实践，基础食品营养学，食品安全及商业厨房实践，国际料理研究与实践，冷热甜点类制作高级技术实践，油酥糕点类制作高级技术实践，口述报告演讲，烹饪制作体系调查与实践，团队领导实践，研究方法，食谱研发与评估，酒类与食品搭配技术，烹饪产品调查与实践，食品预备及烹饪，专业厨师实践。

　　就业前景：

　　南方理工学院该专业的毕业生在酒店餐饮行业就业，就业率非常高。

　　课程优势及相关优惠政策：

　　·如果英语达不到专业课入学要求，可以申请26周英语课程奖学金

　　·毕业生可获得新西兰学历认证局NZQA认可的3，4，5三个级别的证书

　　·费用低廉，仅16000纽币/年（含税、学费和资源费，保险费）

　　·学习期间每周可工作20小时，年底长假可全职工作

　　·毕业后可获得一年的工作签证

　　·符合条件的毕业生可以申请南方理工学院酒店管理本科学士学位课程

　　·学校提供前两周免费住宿

　　·免费接机（因弗卡吉尔机场）

　　·无住宿家庭安置费

　　·一件防寒夹克衫/一个帆布书包

　　·组织到南岛周边旅游、滑雪、摘水果等课外活动

　　·专职员工帮助学生修改简历、介绍职位、辅导就业

　　·医疗及旅游保险