科学研究：喝咖啡或降低感染新冠风险！

　　新冠疫情爆发以来，各国科学家一直在致力于研究可以提升免疫力、降低潜在感染风险的方式。而最新的一项研究，让很多咖啡爱好者都兴奋啦！

　　近日，美国西北大学研究人员收集了来自英国生物银行（UK Biobank）中近4万人的数据，揭示了咖啡对新冠的抑制作用！

　　研究显示与不经常喝咖啡（<1杯/天）的相比，每天习惯性饮用≥1杯咖啡，或可将感染新冠病毒的风险降低10%！该研究发表在《Nutrients》上。

　　众所周知，咖啡确实是个好东西，不是没想到居然还能影响人体对新冠病毒的易感性？

　　研究者对所有的饮食因素、基础信息、健康情况等多数据进行调整后的模型显示，与几乎不喝咖啡（<1杯/天）的相比，每天饮用1杯、2-3杯、≥4杯咖啡，感染新冠的风险分别降低10%、10%、8%。

　　在对COVID-19暴露评分进一步调整后的模型3中，每天饮用2杯以上的咖啡依然与新冠感染风险降低8-9%“相关”。

　　不过，“是否饮用茶”对新冠阳性几率没有影响。看来在“羊敌”层面，咖啡优胜于茶呢！

　　研究者表示，咖啡不仅是咖啡因的主要来源，还含有多种与免疫相关的成分，比如咖啡中的绿原酸（咖啡含量最多的抗氧化物，酚酸的一种）。

　　，咖啡的摄入量还与C反应蛋白（CRP）、白细胞介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子α（TNF-α）等炎症生物标志物呈有利相关性，而这些标志物也与新冠肺炎的严重程度和死亡率有关。

　　，上述研究仅停留在观察性，无法明确因果关系，自然需要进一步的研究来确认。

　　于是，近日来自不来梅雅各布大学的Nikolai Kuhnert教授及其团队深入探究了“咖啡预防新冠感染”的具体机制——咖啡中绿原酸（5-caffeoylquinic acid）能有效抑制新冠病毒的刺突蛋白（S蛋白）和人类细胞上ACE-2受体之间的相互作用，从而预防新冠感染。

　　结果发现在一杯200ml的过滤咖啡中约含100mg的绿原酸，能够使新冠S蛋白与ACE-2受体之间的结合常数降低10倍！

　　截至目前，咖啡是植物界中绿原酸浓度最高的。，研究者推测，仅一杯咖啡的量，或许就足以减少新冠病毒与人体细胞的结合，从而起到抑制病毒、降低新冠感染的作用。

　　无独有偶，英国食品科学类期刊《Food & Function》此前发表了一则名为《研究膳食多酚、SARS CoV-2 刺突蛋白和 ACE-2 受体之间的相互作用》的研究报告；

　　该报告是由德国不来梅雅各布大学化学家尼古拉·库纳特教授及其团队的最新发现。报告得出的结论也是相似的咖啡中的化合物5－咖啡酰奎宁酸能够抑制冠状病毒的SARS CoV-2刺突蛋白与人体细胞的对接位点ACE-2受体之间的相互作用，其抑制程度约为50倍。这表明，咖啡可能抑制冠状病毒感染。