变废为宝！南昆士兰大学Mahale博士开展残羹冷炙再生研究！

　　中秋节是由中国传统的“祭月”发展而来，是团圆节，也是庆祝收获的节日。虽然，全球饥饿人口在继续减少，粮食危机还是很严重的问题。在我们庆祝丰收，吃着月饼，庆祝中秋的时候，也要意识到我们对于粮食是存在着巨大的浪费的。南昆士兰大学的一项最新研究项目可以将食物废料转换为更有价值的可再利用能源。

　　南昆士兰大学的Kiran Rash Mahale博士一直视食物近乎于神明。从小他就被教导不要浪费珍贵的食物，而这也成就他进行食物废料的研究计划。

　　食物废料如何转化为有用材料？

　　Mahale博士从2017年开始在南昆士兰大学攻读博士学位，主攻将食物废料转化为有用材料的研究，用他的话说就是，“创造为农民增收的方法”。

　　Mahale博士说“我最初研究的是酿酒的废料。我发现在他们压碎葡萄并榨取果汁后，残渣就被丢弃了。这种固体残渣中含有多种化合物，在制药领域却非常重要且需求量巨大。我从中提取和纯化的其中一种化合物是氯化锦葵色素-3-β-葡糖苷，其市场价格为每10毫克317澳元。这表明，在某些情况下，酒厂可以通过再加工废料赚取比出售葡萄酒更多的钱。”

　　食物废料再利用也有助于节约另一种宝贵资源——水

　　“根据农业水利环境部的数据所示，食物废料每年会给澳大利亚经济造成约200亿澳元的损失。你会意识到与这200亿澳元一起被浪费的还有很多其他的资源，例如粮食种植所需要的水、燃料和人力时间。”Mahale博士表示。

　　“对抗食物浪费合作研究中心（Fight Food Waste Cooperative Research Centre）的统计数据表明，变为废料的食物占用了约25%澳大利亚食品生产的用水总量。都知道我们缺水，怎么可以浪费掉这25%的水呢？”

　　从残留的葡萄渣中提取化学物质后，Mahale博士将剩余的物质转化为石墨活性炭，用于净化受污染的水。他还深入研究了再利用菠萝废弃物，用于水资源净化和富集土壤。

　　Mahale博士说“如果我们能够将废物转化为高附加值产品，这可以在帮助解决环境问题的为农民们提升收入水平，这对每个人来说都是有益的。提取有用的材料和化合物并不总是那么容易，但随着技术的进步，将来会变得更容易。”

　　如果你对食品化学、加工和食品产品开发有兴趣，可以了解南昆士兰大学理学学士（食品科学）专业。

　　理学学士（食品科学）

　　Bachelor of Science Major Food Science

　　入学时间第一学期（2月），第二学期（7月），第三学期（11月）

　　学制3年

　　英语入学要求学术雅思（IELTS）6.0分或同等水平。

　　学术入学要求高中毕业且平均成绩达到70%或同等水平；英语和数学成绩良好，具有生物、物理或化学的相关知识。

　　学生将学习食品化学和分析、食品加工和产品开发以及食品安全等相关领域的知识，还将了解食品成分对人类营养和健康的影响。通过本门课程的学习，学生可成为食品制造业的一员，培养学生了解新食品开发背后的科学理论。

　　南昆士兰大学正在与澳大利亚对抗食物浪费合作研究中心（Fight Food Waste Cooperative Research Centre）合作，这是一项为期10年的计划，斥资1亿澳元旨在联合行业和研究机构，专注于将食物垃圾转用于其他用途。